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牛肉の冷凍方法はこれがベストです!

 

牛肉の冷凍方法はこれがベストです!

野菜でもお肉でも魚でも、食品は新鮮さが大事です。スーパーで買ってきたらその日のうちに食べきりたいもの。しかしこれは理想論で、忙しい女性は毎日買い物になんて行けませんから、まとめて買うのが普通です。食材の中でも牛肉は冷凍保存ができるので、上手に使ってコスパよく使いたいですね。

 

空気を抜いて急速冷凍

 

牛肉は他のお肉と比べて、わりあい長期保存ができます。忙しいママさんたちの強い味方です。いっぽうで、どうやって冷凍すればおいしく、傷まずに保存しておけるのかよく知られていません。牛肉にかぎらず、お肉類をうまく冷凍するコツはふたつだけ。空気に触れさせないことと、急速冷凍することです。実は、これだけで見ちがえるほど解凍後のお肉が変わってきます。ステーキやブロック肉などは、お肉一枚ずつをラップでくるみます。薄切りは数枚まとめて、平らな状態に伸ばしてラッピング。ひき肉は1回量をラップに包んでから、手で伸ばすなどして平らにします。これで準備完了です。

 

 

薄く平らな形で冷凍

 

どの牛肉も、なるべく薄い形にするのがコツです。これが、ふたつ目の急速冷凍につながります。素早く冷凍ができれば、肉の繊維が壊れないため、風味が逃げません。急速に冷凍させるためにはいったんお肉を冷凍庫にしまったら、完全に冷凍ができるまでは冷凍庫を開けないのがベストです。夜寝る前に冷凍庫に入れて、翌朝までだれも開けないようにしましょう。これでブロック肉なら約1カ月、ひき肉なら約3週間は保存可能です。

 

 

家庭用真空パック器も

 

牛肉は空気に触れないことも大事です。最近では、家庭用の真空パック器がずいぶんお安くなってきました。1万円を切っているものもあるので、検討してみてはいかがでしょうか?利用には専用パックが必要で、ランニングコストがかかるのがデメリットですが、それでも食材を悪くしてしまうよりいいですね。取り扱いも簡単で、危ないこともありません。お肉だけでなく、野菜や加工食品、作りすぎたお惣菜なんかも真空保存できます。けっこう便利です。

 

 

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