まとめ買いしたひき肉を上手に冷凍保存する方法

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ひき肉の冷凍保存方法、長持ちのコツは?

 

ひき肉の冷凍保存方法、長持ちのコツは?

毎日のお料理にかかせないのが、ひき肉です。お肉の種類を問わず、簡単に調理ができて、しかもレシピはたくさんある。値段もブロック肉よりうんと安いので、冷蔵庫に必ず入っていますね。安い時にまとめ買いしたひき肉、上手に冷凍保存する方法とは?

 

挽き肉は傷みやすいから小分けして冷凍する

 

ひき肉は大きな塊肉をミンチにしたもの。だからすぐに火が通り、いろいろなお料理に大活躍ですが、それだけに傷みやすい。お肉は、空気に触れれば触れるほど状態が悪くなるのです。ひき肉は、冷蔵庫に入れておく場合は、1日〜2日くらいで使い切るのが目安です。もっと長期に保存したければ、冷凍にしましょう。買ってきたひき肉は、使いやすい量に小分けします。約300グラムをひとつの塊にすると使いやすい量です。これをラップで密封し、冷凍庫にいれます。冷凍すると2~3週間くらいは保存ができますよ。

 

 

そぼろにして冷凍する

 

もっと使いやすくしたいなら、先に調理してから冷凍庫保存します。まとめ買いしたひき肉をよく炒めて、塩コショウで味付けします。これだけでいいんです。しっかり加熱したひき肉に、下味をつけ、完全にさめるまで待って冷凍保存です。お料理に使いやすい量をラップでくるみ、フリージングバッグに入れて、空気をぬきます。これで1カ月くらいは持ちます。生でも調理後でも、ひき肉をひと塊ずつラップにくるむのが面倒なら、ラップの上に薄くたいらに延ばして、そのまま冷凍もできます。その際には、へらなどで溝を作っておくと、使いたい時に凍ったひき肉を溝にそって割って使えます。

 

 

和風でも洋風でもOK

 

そぼろの味付けは、ショウガとお醤油をいれて和風もいいですし、ニンニクとケチャップで洋風にしてもバリエーションが広がります。あらかじめ下味が付いているので、野菜と合わせれば野菜炒めに、トマト缶と一緒に煮込めばミートソースに早変わりです。忙しい平日の夜に大活躍しますよ。冷凍そぼろを解凍する時は、冷蔵庫で自然解凍してください。朝、ぽんと蔵庫に入れておけば、夜には解凍完了。すぐに料理に取りかかれます。

 

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