長寿の秘訣 沖縄

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沖縄の長寿の秘訣はお肉食べること

 

沖縄の長寿の秘訣はお肉食べること

暑い土地には、暑さを乗り切るための知恵があります。たとえば沖縄は国内でもきわだった長寿県でもあります。沖縄県民の長生きの秘訣には、他の県よりもお肉をたくさん食べているからという理由があるようです。いったいどうやって食べているの?

 

 

魚よりお肉を食べている

 

まず、最近の日本人はお肉をよく食べるようになったとはいえ、ほぼ魚介類と肉類の摂取量が半分ずつくらいだということを覚えておきましょう。外国とくらべると、日本人はやはり肉よりも魚をとっているのです。そんななか、沖縄県だけがすこし肉の摂取量がおおい傾向があります。もっとも、昭和47年の調査では肉類の平均摂取量が102.5グラムで、昭和63年に派85.5グラムと減っています。そのかわり、魚介類は次第に増加傾向です。これはアメリカの統治下から本土に復帰したため、他県の食生活の影響を受けたのではという意見もあります。それでも他の県よりはたくさんお肉を食べているんですよ。

 

 

どんな部位もすべて使う

 

沖縄の肉料理の特徴は、食材の頭の先からつま先まで、すべてを無駄なく利用するというものです。頭はもちろん耳から足、内臓までをきれいに食べます。肉ではとくに豚肉を食べているため、良質のたんぱく質やビタミンB1、コラーゲンなどがしっかりととれます。料理法にも特色があり、豚肉ならゆでこぼしてから調理したり、時間をかけてじっくり煮込んだりするものが多いですね。こうして、不要な脂身を取り除いて、おいしくヘルシーに、お料理するのです。

 

 

海藻や豆もたっぷり摂る

 

お肉のほか、海藻類や野菜、豆類もたっぷりとっているのが、沖縄郷土食のいいところです。沖縄でよく食べられるモズクには、フコイダンという食物繊維が豊富で、抗腫瘍作用や抗潰瘍作用があります。ビタミンやミネラルは通常の食事で十分とれているんですね。多種類の食材をバランスよく食べる背景には、中国の医食同源の思想があります。沖縄は琉球時代から中国の影響を色濃くうけていたため、食べ物はクスイムン=薬になる体にいいご飯の意味であり、ヌチグスイ=命の薬なのです。沖縄の食べ物には、暑さに負けないだけでなく、全身のバランスを上手に整える効果もあるんですね。

 

 

 

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