牛肉を賢く選ぶポイントは?

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牛肉を賢く選ぶコツは?いい脂が良い

 

牛肉を賢く選ぶコツは?いい脂が良い

スーパーに行くと、たくさんの商品が並んでいます。少しでもいいものを選んでくるのが、主婦の知恵です。特にお肉は毎日の献立にかかせないもの。牛肉は良質のたんぱく質で、脂質や鉄分を多く含む栄養価の高い食品です。鮮度のいい牛肉を選ぶコツがあれば、知りたいですよね。

 

 

霜降りをチョイスする

 

牛肉ほど値段に幅がある食品はありません。スーパーには、最高級の和牛からリーズナブルな輸入肉までがずらりと並んでいます。お値段が高い牛肉はもちろんおいしいんですが、毎日そればかりを食べるわけにもいかない。できればコスパよく、良質な牛肉を買いたいですね。パックシールの消費期限を見て、少しでも新しいものを選ぶのはだれでも心がけているでしょうが、ほかにもちょっとしたコツがあるんです。
まず、完全に赤身になった肉よりも、少しでもいいので霜降りが入っているお肉を選ぶことです。そして、脂身の状態がいいもの。牛肉のうまみは、脂肪の部分にあると言っても過言ではありません。脂肪についてはもう少し詳しく説明しましょう。

 

 

いい脂肪は薄クリーム色

 

牛肉のおいしさは、脂肪分につまっています。いい脂肪があるお肉は、どうお料理してもうまくいきます。肉のまわりの脂肪が黄色っぽく変色しているものはNG。また脂肪部分がボロボロになっていたり、ぱさぱさに見えたりするものも良くありません。いい脂肪は色つやがよく、白か乳白色です。まっ白よりも少しだけ黄色みがかった薄クリーム色のものがいいですよ。いい脂肪分には、牛肉ならではの風味とうまみがつまっています。最高級のブランド和牛は口に入れた瞬間にとけてしまいますし、たくさん食べても翌日に胃もたれしません。これは脂肪分が人間の体温でとけるほど、融点が低いからです。

 

 

ステーキは適度な脂肪があるとベスト

 

牛肉には脂肪が大事ですが、たくさんあればいいというものではないですね。ステーキ肉なら、周囲の脂肪は5ミリくらいがちょうどいい量です。そのほか、スーパーでパック売りしている牛肉は、なかに鮮度が落ちているものが混ざっていないかよく確認しましょうね。

 

 

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