牛肉をおいしく冷蔵保存する2つのコツ

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牛肉をおいしく冷蔵保存する2つのコツとは?

 

お肉お肉、おいしいお肉。なかでも牛肉は、やっぱり特別感がありますね♪せっかく買ったおいしい牛肉なら、食べる時までおいしさとキープしたいもの。冷蔵保存する場合、うまくしまっておく方法はあるんでしょうか。

 

 

意外と長期保存できる

 

牛肉は豚肉や鶏肉とくらべると含まれている水分が少ない。そのため保存期間が長くても、わりと風味が落ちません。冷蔵保存する場合は、3〜7日をめやすに食べましょう。1週間以内に使う予定がなければ、冷凍保存がおススメ。多少風味はかわりますが、お料理してしまえばそれほど気になりません。冷凍しておけば、1カ月くらいは大丈夫ですよ。

 

 

牛肉をおいしく保存する方法@

 

牛肉を保存するには、5℃以下がベストといわれています。冷蔵庫なら、チルド室がおすすめです。買ってきたお肉はそのまましまわず、キッチンペーパーで余分な水気を拭き取ります。それからラップにくるんでさらにジップ袋にいれる。これで完璧です。牛肉は空気に触れれば触れるほど、雑菌が繁殖しやすくなります。保存する前に徹底的に空気を抜くことが大事です。家庭用真空パックがあれば、なおいいですよ。

 

 

牛肉をおいしく保存する方法A

 

牛肉に限らず、お肉は温度の変化をきらいます。冷蔵庫を何回も開け閉めすると、そのたびに冷気がでてしまい、庫内の温度が一定に保てません。とはいえ、冷蔵庫を開け閉めしないなんてできないもの。できればラップなどにくるんだお肉は冷蔵庫の奥に入れ、なるべく温度変化にさらされないようにしましょう。あんまり奥のほうにしまうと、お肉の存在を忘れてしまいますので、ぱっと開けたときにお肉が見える程度に冷蔵庫を片付けましょうね(笑)。ちなみに、牛肉でも豚肉でも、ブロック肉は保存しやすいです。そこから厚切り肉、薄切り肉といたみやすくなり、ひき肉が一番早い。ひき肉の場合は、どうやって冷蔵保存しても、買ってから2日くらいで食べきりましょう。

 

 

解凍のコツ

 

牛肉は保存状態によって、味が変わります。めんどうですが、しまう前のちょっとしたひと手間で、お肉の風味をいい状態にしておくことができます。大変ですが、がんばりましょう(笑)。こうやって保存した牛肉は、お料理前に室温に戻しておくとよりおいしくいただけます。冷凍したものは、前日から冷蔵庫でゆっくり解凍してください。レンジ解凍は失敗率が高いので、おススメしませんよ。

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